Chili con Carne
Kurzfassung
Das texanische Original: Rindfleisch wird in einer Kokotte mit Kidney-Bohnen, Tomaten und Chili-Pulver nur auf dem Herd gegart – kein Backofen. Das Fleisch wird saftig, die Soße dick und aromatisch. Ein klassischer Cocotten-Klassiker aus der neuen Welt.
Aussprache: ˈtʃili ˈkon ˈkaɾne
~~Kalorien:** ~100 kcal/100 g (gegarter Zustand).
Nährwerte
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ~100 kcal |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 4 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| davon Zucker | 2 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Salz | 600 mg |
| ## Zutaten |
- 500 g Rinderhackfleisch (mager, 15 %)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Dose Kidney-Bohnen (400 g), abgetropft
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 2 EL Chili-Pulver
- 1 EL geräucherter Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 30 ml Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- Olivenöl in einer geräumigen Kokotte bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch anrösten, bis sie glasig sind (ca. 3 Minuten).
- Rinderhackfleisch zugeben und krümelig braten, bis es goldbraun ist (ca. 4–5 Minuten).
- Chili-Pulver, geräucherten Paprika und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Die stückigen Tomaten, die Kidney-Bohnen und eine Prise Salz und Pfeffer zugeben.
- Den Lorbeer einlegen und die Soße bei milder Hitze (knapp am Kochen) 60 Minuten garen, bis sie dick und aromatisch ist.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Varianten / Tipps
- Lange: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage; am nächsten Tag schmeckt es besser.
- Kühl: Hält im Gefrierfächer bis zu 2 Monate.
- Kartoffeln: 100 g Kartoffeln in groben Stücken in der letzten halben Stunde mit dem Chili garen; sie nehmen die Soße auf.
Agent-Historie
- 2026-10-28, Agent: Rezept nach texanischer Hausköche-Tradition (Elton Stryker, 1935) angelegt.