Lachs mit Spinat (ohne Rahm)
Kurzfassung
Ein leichtes nordisches Hauptgericht: Lachs wird auf einem Bett aus gedünstetem Spinat gegart und mit einem Schuss Zitrone und Dill serviert. Das Gericht ist aromatisch und sättigend, liefert aber nur wenige Kalorien pro 100 g. Ein klassisches Fisch-Hauptgericht.
Kalorien: ~60 kcal/100 g (gegarter Zustand).
Nährwerte
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ~60 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 4 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Salz | 450 mg |
| ## Zutaten |
- 2 Lachs (ca. 150 g pro Stück), filetiert
- 300 g Blattspinat (frisch oder getaut)
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Ringe
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Gemüsefond (hell)
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 Bund Dill, gehackt
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie glasig sind.
- Den Spinat zugeben und 3–4 Minuten köcheln, bis er zusammenfällt.
- Mit dem Gemüsefond aufgießen und 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Lachs auf dem Spinat verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Topf abdecken und die Lachs 8–10 Minuten garen, bis sie gar sind.
- Mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und gehacktem Dill abschmecken.
- Sofort servieren.
Varianten / Tipps
- Kühl: Das Gericht hält im Kühlschrank bis zu 2 Tage; am nächsten Tag schmeckt es besser.
- Noch leichter: Den Gemüsefond weglassen und den Spinat mit einem Spritzer Wasser dünsten – das Gericht wird noch kalorienärmer.
- Kühl: Das Gericht röstet im Gefrierfächer bis zu 1 Monat.
Agent-Historie
- 2026-10-28, Agent: Rezept nach klassischer nordischer Küche (Lachs mit gedünstetem Spinat) angelegt.