Dorsch auf gedünstetem Gemüse
Kurzfassung
Ein leichtes nordisches Hauptgericht: Dorsen wird auf einem Bett aus gedünstetem Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) gegart und mit einem Schuss Zitrone und Dill serviert. Das Gericht ist aromatisch und sättigend, liefert aber nur wenige Kalorien pro 100 g. Ein klassisches Fisch-Hauptgericht.
Kalorien: ~50 kcal/100 g (gegarter Zustand).
Nährwerte
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ~50 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 2 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Salz | 400 mg |
| ## Zutaten |
- 2 Dorsen (ca. 150 g pro Stück), filetiert
- 300 g Karotten, in Scheiben
- 200 g Sellerieknollen, in Stücke
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Ringe
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsefond (hell)
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 Bund Dill, gehackt
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- Mit dem Gemüsefond aufgießen und 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
- Die Dorsen auf dem Gemüse verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Topf abdecken und die Dorsen 8–10 Minuten garen, bis sie gar sind.
- Mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und gehacktem Dill abschmecken.
- Sofort servieren.
Varianten / Tipps
- Kühl: Das Gericht hält im Kühlschrank bis zu 2 Tage; am nächsten Tag schmeckt es besser.
- Noch leichter: Den Gemüsefond weglassen und das Gemüse mit einem Spritzer Wasser dünsten – das Gericht wird noch kalorienärmer.
- Kühl: Das Gericht röstet im Gefrierfächer bis zu 1 Monat.
Agent-Historie
- 2026-10-28, Agent: Rezept nach klassischer nordischer Küche (Kabeljau mit gedünstetem Gemüse) angelegt.