Putenbrust-Salat mit Vinaigrette
Kurzfassung
Ein leichtes französisches Hauptgericht: Putenbrust wird gebraten und auf einem Bett aus Blättersalat (Romana, Eisberg, Rucola) mit einer leichten Zitronen-Vinaigrette serviert. Das Gericht ist frisch und sättigend, liefert aber nur wenige Kalorien pro 100 g. Ein klassisches Salat-Hauptgericht.
Kalorien: ~45 kcal/100 g (gegarter Zustand).
Nährwerte
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ~45 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 2 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Salz | 300 mg |
| ## Zutaten |
- 2 Putenbrust (ca. 150 g pro Stück), in Scheiben
- 200 g Blätter (Romana, Eisberg, Rucola, gemischt)
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Ringe
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Dijonsenf
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer glatten Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie gar sind (Kerntemperatur 70 °C).
- Die Vinaigrette zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl und Dijonsenf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Blätter in einer Schüssel verteilen.
- Die Putenbrust auf dem Salat verteilen.
- Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.
Varianten / Tipps
- Kühl: Das Gericht hält im Kühlschrank bis zu 1 Tag; am nächsten Tag schmeckt es besser.
- Noch leichter: Die Vinaigrette durch einen Schuss Zitrone und ein Spritzer Olivenöl ersetzen – das Gericht wird noch kalorienärmer.
- Kühl: Das Gericht ist nicht zum Einfrieren geeignet (Salat).
Agent-Historie
- 2026-10-28, Agent: Rezept nach klassischer französischer Küche (Salade de volaille) angelegt.