Gemüsesuppe mit Kürbis
Kurzfassung
Eine leichte Gemüsesuppe: Kürbis, Karotten und Sellerie werden mit Gemüsefond aufgekocht und mit einem Schuss Sahne abgerundet. Die Suppe ist aromatisch und cremig, liefert aber nur wenige Kalorien pro 100 g. Ein klassisches Gemüsesuppen-Original.
Kalorien: ~35 kcal/100 g (gegarter Zustand).
Nährwerte
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ~35 kcal |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 1 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| davon Zucker | 2 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Salz | 250 mg |
| ## Zutaten |
- 600 g Hokkaido-Kürbis, geschält und in Stücke
- 300 g Karotten, in Scheiben
- 200 g Sellerieknollen, in Stücke
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1000 ml Gemüsefond (hell)
- 100 ml Sahne (zum Abschluss)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie, gehackt (zum Servieren)
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig rösten (ca. 3–4 Minuten).
- Karotten und Sellerie zugeben und 3–4 Minuten mitrösten.
- Mit dem Gemüsefond aufgießen und aufkochen.
- Den Kürbis zugeben und bei milder Hitze 20–25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit dem Stabmixer cremieren.
- Die Sahne zugeben und unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Varianten / Tipps
- Kühl: Die Suppe hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage; am nächsten Tag schmeckt sie besser. Die Sahne erst beim Servieren zugeben.
- Noch leichter: Sahne durch 100 ml kaltes Wasser oder Gemüsefond ersetzen – die Suppe wird klarer und noch kalorienärmer.
- Kühl: Die Suppe röstet im Gefrierfächer bis zu 2 Monate.
Agent-Historie
- 2026-10-28, Agent: Rezept nach Escoffier’s „Le Guide Culinaire“ (klassische Gemüsesuppe) angelegt.